خواص بادام و اینکه چقدر بادام می توانیم مصرف کنیم؟
بادام درختی ، میوه مغذی و پرطرفدار درخت بادام ، از دیرباز جایگاه ویژه ای در سبد غذایی انسان ها و فرهنگ های مختلف داشته است. این میوه خوش طعم که در دسته آجیل ها قرار می گیرد، نه تنها به دلیل طعم دلپذیر و کاربرد های متنوعش در آشپزی شناخته شده است ، بلکه خواص بی نظیرش برای سلامتی ، آن را به یکی از ارزشمندترین هدایای طبیعت تبدیل کرده است. مغز بادام منبع غنی از ویتامین ها ، مواد معدنی ، چربی های سالم ، پروتئین و فیبر است که آن را به یک ابر غذا تبدیل کرده است. از جمله خواص بادام درختی می توان برای سلامت قلب، مغز، مو و حتی کنترل وزن اشاره کرد.
خواص بادام درختی
این مغز آجیل سرشار از مواد مغذی حیاتی است که فواید چشمگیری برای سلامتی بدن دارند. که در ادامه به این موارد می پردازیم :
تقویت سلامت قلب
چربی های سالم : بادام منبع عالی چربی های غیر اشباع تک گانه و چند گانه است. این چربی ها به کاهش سطح کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب در خون کمک کرده و خطر بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهند.
منیزیم : بادام حاوی مقادیر قابل توجهی منیزیم است. این ماده معدنی نقش مهمی در تنظیم فشار خون و بهبود عملکرد عضلات قلب دارد. کمبود منیزیم با افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی مرتبط است.
آنتی اکسیدان ها : ویتامین E موجود در بادام ، یک آنتی اکسیدان قوی است که از سلول های بدن از جمله سلول های قلب ، در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند.
کمک به قند خون
فیبر و چربی سالم : فیبر موجود در بادام ، جذب قند را در جریان خون کند کرده و از افزایش ناگهانی قند خون پس از صرف غذا جلوگیری می کند.
کاهش گلیسمیک ایندکس : مصرف بادام همراه با وعده های غذایی می تواند گلیسمیک ایندکس کلی وعده را کاهش دهد و به حفظ سطوح پایدار قند خون کمک کند.
نقش در کاهش وزن
احساس سیری : فیبر و پروتئین موجود در بادام سبب احساس سیری طولانی مدت شده و از پرخوری جلوگیری می کند.
متابولیسم : چربی های سالم بادام ممکن است به افزایش متابولیسم و سوزاندن کالری بیشتر کمک کنند.
جذب کمتر کالری : با وجود کالری بالا ، مطالعات نشان داده اند که بدن انسان تمام کالری موجود در بادام را جذب نمی کند ، بخشی از چربی آن در دیواره سلولی مغز باقی مانده و دفع می شود.
بهبود سلامت پوست و مو
اسیدهای چرب ضروری : بادام حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است که برای سلامت غشای سلولی پوست و مو ضروری هستند و به درخشندگی و استحکام آن کمک می کنند.
مواد معدنی : روی و سلنیوم موجود در بادام نیز برای سلامت فولیکول های مو و جلوگیری از ریزش آن مفید هستند.
تقویت عملکرد مغز
اسیدهای چرب سالم : چربی های سالم برای ساختار غشای سلول های مغزی ضروری هستند و به بهبود انتقال پیام های عصبی کمک می کنند.
ریبوفلاوین ( ویتامین B2) : این ویتامین برای تولید انرژی در سلول ها و عملکرد سیستم عصبی مهم است.
چه مقدار بادام می توانیم مصرف کنیم؟
تعیین یک مقدار دقیق و کلی برای مصرف بادام درختی که برای همه افراد مناسب باشد دشوار است ، زیرا به عواملی مانند سن ، سطح فعالیت بدنی ، وضعیت سلامتی و اهداف فردی بستگی دارد. با این وجود یکسری توصیه های کلی وجود دارد.
یک مشت کوچک که معادل حدود 23 تا 25 عدد بادام درختی است. این میزان ، یک وعده استاندارد و متعادل محسوب می شود که فواید تغذیه ای قابل توجهی دارد و کالری و چربی آن در حدی نیست که برای افراد مشکل ساز شود. در واقع مصرف یک مشت کوچک بادام ، مقادیر مناسبی از ویتامین E ، منیزیم ، فیبر ، پروتئین و چربی های سالم را فراهم می کند. در کنار آن با وجود اینکه بادام پرکالری است ، مقدار یک مشت کوچک در چارچوب یک رژیم غذایی سالم و متعادل قرار می گیرد و به مدیریت وزن کمک می کند ، نه افزایش آن
توجه نمایید که مصرف بیش از حد بادام می تواند منجر به مشکلات گوارشی یا دریافت بیش از حد برخی مواد مغذی مانند ویتامین E شود.
تفاوت بادام درختی با سایر مغزها
بادام درختی و سایر مغزهای آجیل مخلوط مانند گردو ، پسته ، فندق ، بادام هندی در دسته مغزها قرار می گیرند که همگی سرشار از مواد مغذی مفید است. اما تفاوت های کلیدی در ترکیب و میزان مواد مغذی آن ها وجود دارد.
ترکیب چربی ها
بادام : سرشار از چربی های غیر اشباع تک است. این نوع چربی برای سلامت قلب بسیار مفید است.
گردو : برجسته ترین مغز از نظر داشتن اسیدهای چرب امگا 3 که برای سلامت مغز و کاهش التهاب بسیار مهم هستند.
پسته : تعادل خوبی از چربی های غیر اشباع چندگانه دارد.
منابع مواد معدنی
بادام : منبع عالی منیزیم و کلسیم است . وجود کلسیم در بادام ، آن را به یکی از معدود منابع گیاهی خوب برای این ماده معدنی تبدیل می کند که برای سلامت استخوان ها حیاتی است.
گردو : سرشار از منیزم و مس است.
پسته : منبع خوبی از پتاسیم ، ویتامین B6 ، و تیامین است.
فندق : سرشار از منگنز و مس است.
آنتی اکسیدان ها
بادام : به دلیل ویتامین E فراوان ، نقش مهمی در مبارزه با استرس اکسیداتیو دارد.
گردو : دارای ترکیبات فنولیک و آنتی اکسیدان های دیگری است که خواص ضد التهابی دارد.
پسته : حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند رسوراترول است.
پروتئین
تمامی مغزها منابع خوبی از پروتئین گیاهی هستند ، اما بادام و پسته معمولاً پروتئین بیشتری نسبت به گردو و فندق دارند.
خرید بادام
بادام درختی ، فراتر از یک آجیل و خشکبار خوشمزه ، یک ابرغذا واقعی با فواید تغذیه ای و سلامتی چشمگیر است. گنجاندن بادام در رژیم غذایی روزانه ، یک راهکار ساده و خوشمزه برای ارتقا سلامت عمومی بدن ، از قلب و مغز گرفته تا پوست و مو است. با رعایت میزان مصرف متعادل و توجه به زمان مناسب مصرف ، می توانید از خواص بادام درختی بهره مند شوید.